Де-кристаллизатор

Lekos занимается проектированием и изготовлением отдельных е-кристаллизаторов, которые располагаются на возвратном трубопроводе шоколадной массы к накопительной емкости.

Де-кристаллизатор представляет собой систему продольных стальных труб, располагаемых внутри стального барабана. На входе шоколадная масса распределяется по этим трубам. Теплая вода обычно циркулирует в барабане при температуре 52-55°C. Темперированная масса, которая возвращается обратно в накопительную емкость, подогревается до температуры 43-45°C посредством прохождения через де-кристаллизатор. При этой температуре, 100% кристаллов какао-масла растапливаются и масса снова готова к процессу темперирвоания.

Для указанной цели Lekos предлагает де-кристаллизаторы с производительность в пределах от 150 до 5 000 кг в час.

Lekos поставляет де-кристаллизаторы готовыми для подключения к источнику горячей воды заказчика или со своим водяным контуром, предусматривающим подогрев воды и комплект для автоматической регулировки температуры воды в контуре.

Де-кристаллизатор
  • Де-кристаллизатор
  • Де-кристаллизатор